Para los paladares más exigentes, el jerez es un vino fortificado y generoso, elaborado en Andalucía, España, y reconocido y apreciado en todo el mundo.

Un día como hoy, 26 de mayo de 1933, el Jerez recibió oficialmente la Denominación de Origen vinícola española, otorgando protección y respaldo a la crianza y comercialización de los vinos tradicionalmente conocidos como jerez.

Qué es, o que significa la expresión; Denominación de Origen, significa que lo que representa es un distintivo de calidad y certificación que garantiza y acredita que un producto determinado proviene de una región específica y que sus características, calidad y reputación son únicamente del lugar denominado

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry fue creado oficialmente mediante la Orden del 15 de septiembre de 1933, en aplicación del Estatuto del Vino de ese mismo año. Bajo esta denominación también se incluyen la Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y el Vinagre de Jerez. La primera sesión del Consejo se celebró el 3 de agosto de 1934 y su primer reglamento fue publicado el 19 de enero de 1935.

La principal característica del jerez es que, después de la fermentación, se le añade alcohol vínico, alcanzando una graduación alcohólica que oscila entre 15 % y 22 %. Los jereces ofrecen una amplia variedad de sabores, desde secos hasta dulces. Además, internacionalmente se le conoce con el nombre inglés de “sherry”.

Dentro del mundo de la licorería y la coctelería existen dos conceptos relacionados con este vino. Por un lado, los llamados vinos generosos de licor, definidos por la normativa del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, corresponden a vinos dulces naturales obtenidos mediante la mezcla de vinos secos, como el Oloroso, con vinos dulces naturales, como el Pedro Ximénez o el Moscatel. Entre los tipos más conocidos destacan el Pale Cream, de sabor suave y ligeramente dulce; el Medium, de carácter semidulce; y el Cream, más intenso y dulce, muy apreciado como vino de postre.

Por otro lado, fuera de España es común encontrar bebidas comercializadas bajo la denominación “Sherry Liqueur”. Estos licores son bebidas cremosas y dulces, similares a las cremas irlandesas, elaboradas generalmente con crema de leche, azúcar, alcohol neutro y saborizantes inspirados en las notas aromáticas características de las barricas de jerez, como vainilla, frutos secos y caramelo.

El jerez de licor o semidulce suele servirse frío o con hielo. Asimismo, los jereces secos y semidulces se utilizan frecuentemente en combinaciones con vermut o ginebra.

La producción del jerez se concentra en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chiclana de la Frontera y Puerto Real, incorporándose actualmente también Lebrija, en la provincia de Sevilla.

26 mayo 2026